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La vie des aliments du producteur au consommateur – du sol à l’assiette et de l’assiette au sol.
Samedi 25 et dimanche 26 avril
>> La production
Le processus de production débute dès l’exploitation des sols. Il prend en compte toutes les méthodes qui aboutissent à la création des matières premières et des aliments de base grâce à l’agriculture et l’élevage.
La production est le point de départ du cycle de l’alimentation et joue ainsi un rôle essentiel dans son évolution. C’est notamment à cette échelle qu’apparaissent certains grands enjeux liés au développement d’une alimentation durable : l’agriculture biologique, la diversification des cultures, la permaculture, l’élevage durable…
Les acteurs principaux de cette phase sont les producteurs, les éleveurs et les agriculteurs.
> La biodiversité cultivée
Atelier jeux avec Racines Carrées
Mini-jeux sur le jardinage : reconnaissance des graines du potager, découverte des graines dans l'alimentation & quiz sur les légume-fruits.
> Reconnaître les plantes
Animation avec Les plantes de Esse Terre
Grâce à une productrice de plantes bio, située au pied de la colline de Sion, venez découvrir ou redécouvrir les plantes qui nous entourent, qui nous soignent et qui nous font du bien.
> Le potager nourricier
Atelier avec Editions Adventices et Aurélie Marzoc
Un moment ludique et pédagogique pour comprendre la saisonnalité des cultures, la diversité des plantes locales et le rôle des petites bêtes dans nos potagers lorrains. Une invitation à manipuler, observer et s’approprier les savoirs du potager, source de nourriture et de lieu de vie.
> L’Agriculture et la conservation des sols
Animation et rencontre avec l’association pour la Promotion d'une Agriculture Durable - Caroline Hanriot Lhuillier
Découvrez la vie du sol, le métier d’agriculteur et les productions de céréales et oléo-protéagineux de Lorraine.
Mini-conf avec la Ferme EARL DE LA MASSERIE - Hénaménil
> Jeu Roots of tomorrow
Dans ce jeu de simulation de gestion agricole c’est à vous de réussir la transition de votre exploitation vers une agriculture plus durable.
>> La transformation
Afin de pouvoir consommer les aliments, la très grande majorité d’entre eux sont transformés. Mais que signifie transformer un aliment ? Pourquoi le faisons-nous ? Et comment procédons-nous ?
Un aliment transformé correspond à de la matière première ou un aliment de base qui va subir des modifications. Ce procédé a trois principaux objectifs : le premier est de rendre consommable certains ingrédients. Le second est de permettre la conservation des produits et le troisième de conditionner les aliments pour ensuite les vendre.
Il existe différents types de transformation dont la fermentation, l’emballage, le chauffage, la pasteurisation…
Le processus peut connaître plusieurs échelles : domestique, par exemple avec les recettes de cuisine faites à la maison, industrielle ou bien artisanale.
> De la terre à la bière
Animation et vente avec la brasserie Okabeer
Samedi 25 et dimanche 26 avril
Une présentation des matières premières entrant dans la fabrication de la bière, du process de transformation et de la revalorisation des déchets (drêches). Et pour mieux en profiter, la brasserie vous propose la vente de ses bières.
>> Les légumineuses
Mini-conf d’Yvan Etchiandas et C&DAC
Samedi 25 et dimanche 26 avril à 17h
Conférence dédiée aux légumineuses : leurs atouts nutritionnels, leur impact environnemental et leurs applications concrètes pour une alimentation durable.
>> La distribution
La distribution est une étape clé pour permettre aux consommateurs de s’approvisionner en denrées alimentaires.
Elle comporte généralement une chaîne logistique reposant sur le transport et le stockage, avant que les aliments ne soient vendus aux consommateurs. Plusieurs structures qui permettent de s’approvisionner : les supermarchés, les restaurants, les épiceries locales, les AMAP… Il existe des évolutions dans les processus de distribution, avec l’arrivée notamment des circuits courts qui cherchent à réduire l’empreinte carbone et les intermédiaires en faisant le lien direct entre les producteurs et les consommateurs.
> Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne
Rencontre avec Boucl’AMAP
Samedi 25 avril
Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne sont les termes qui se cachent derrière le fameux acronyme AMAP. Il s’agit d’une association de personnes bénévoles qui crée un lien fort entre l’agriculture paysanne de proximité et les consommateurs. Bien loin de la grande distribution et de l’agro-industrie de masse, une AMAP organise des distributions hebdomadaires de denrées alimentaires à forte valeur ajoutée selon un modèle de circuit court et une éthique définie par une charte universelle.
> Du jardin à la distribution de produits locaux de saison
Rencontre avec le Réseau Jardin participatifs du Plateau de Haye
Samedi 25 avril
Le Réseau de Jardins Participatifs est une association dont le but : promouvoir l'agroécologie urbaine. Un nouveau moyen de jardiner ensemble et mais aussi de profiter de produit de locaux et de saisons avec des conseils de recettes savoureuses.
>> La consommation
La consommation alimentaire est l’achat de produits alimentaires par des individus pour ensuite les manger ou les boire. Elle répond au besoin primaire qui est celui de se nourrir.
Cette consommation peut prendre plusieurs formes selon si l’on décide d’aller au restaurant ou de manger chez soi.
Afin d’inciter à manger plus sainement et en réduisant l’impact écologique, se développe la consommation locale, de saison et en vente directe.
> Démonstration culinaire
Animation avec C&DAC
Samedi 25 et dimanche 26 avril
Démonstration culinaire autour des légumineuses : recettes simples, gourmandes et inspirantes pour les intégrer facilement au quotidien.
> De la graine à l’assiette
Animation & rencontre avec Aline Mougenot
Samedi 25 avril
Découvrez le parcours des aliments et les bases d’une alimentation équilibrée et durable : saisonnalité des fruits et légumes, composition d’un repas et impact de notre alimentation sur la planète. Des animations ludiques pour comprendre ce que nous mangeons.
> De la graine au compost
Animation et rencontre avec Un zeste pour la planète et Evelyne Seillier
Samedi 25 avril
Permaculture, compost, graines, bocaux, poules, serres, verger, récoltes… avec en toile de fond le site enchanteur d’Houécourt, à découvrir dans l’ouest vosgien.
Vente.
>> La gestion des déchets
La gestion des déchets désigne la revalorisation des déchets alimentaires. Ainsi, cela peut comprendre le tri, le compostage
En parallèle de cette gestion, des solutions sont mises en place pour tenter de réduire le gaspillage alimentaire et les déchets liés à l’alimentation. Sont alors développées une meilleure gestion des stocks et des dates de péremption, la vente des légumes moches, abîmés ou invendus, l’utilisation de contenus réutilisables, la consommation des restes alimentaires, etc.
> Des recettes anti-gaspi
Animation avec Magali Oulmi - Prévention et Sensibilisation/Secteur - Sensibilisation aux Déchets MDGN
Samedi 25 et dimanche 26 avril
Des recettes anti-gaspi surprenantes et savoureuses, ou comment sauver les restent. La preuve que rien ne se perd et tout se transforme.
> Sauve ton aliment !
Atelier et jeux avec Hel’Innov
Samedi 25 et dimanche 26 avril
Saurez-vous sauver vos produits avant qu’ils ne finissent à la poubelle ? À travers des défis ludiques et des astuces de "bio-détective", Hel'Innov vous apprend à décoder vos aliments. Repartez avec vos gestes gagnants pour protéger votre budget et la planète en vous amusant !
> Le compostage sous toutes ses formes
Animation avec Thomas Borne, maître composteur du Grand Nancy
Samedi 25 avril
Présentation des différentes solutions de compostage proposées par le Grand Nancy pour valoriser ses biodéchets et permettre leur retour à la terre.
> Valorisation de biodéchets et « Energie verte »
Mini-conf d’Emmanuel Guillon
Samedi 25 avril à 15h
Dans un objectif de souveraineté énergétique et un contexte de mix énergétique, la valorisation des biodéchets via la méthanisation est une solution d’intérêt mais non sans risque. Cette intervention présentera les avantages et inconvénients de cette filière.
Coordonnées :
Longitude : 6.20758009
Latitude : 48.66340256
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