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- 264ème anniversaire de l'inauguration de la place Stanislas et du Café Royal
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264ème anniversaire de l'inauguration de la place Stanislas et du Café Royal
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La Société des Rencontres éclairées organise avec l'auteur 3 conférences publiques et gratuites :
- lundi 25 novembre 18h Campus Lettres Sciences humaines Nancy
- mardi 26 novembre 16h30 Brasserie Jean Lamour place Stanislas
- mercredi 27 novembre 17h château de Lunéville>/li>
Quelques restaurants à Paris sont les reflets autant de la haute société que des classes populaires des temps qui les ont vu naître. De la Révolution jusqu'à la veille de Seconde guerre, leurs décors préservés restituent à la fois les usages et la gastronomie. Denis Saillard est historien, chercheur associé au Centre d’histoire culturelle des sociétés contemporaines (CHCSC) de l’Université de Versailles St-Quentin.
Ses travaux et conférences portent sur l’histoire de la construction et de l’hybridation des cultures et pratiques gastronomiques.
Auteur de- Manger en France depuis 1900. Nouveaux repas, nouveaux regards, in Manger à l’œil, catalogue de l’exposition du MUCEM, Marseille Ed. de l’Epure, 2018.
- Alimentation et gastronomie, jn J. El Gammal et D. Francfort (Dir.), in Culture, médias, pouvoirs aux États-Unis et en Europe occidentale, 1945-1991, Paris, Ellipses, 2018.
- Le Goût des autres, Dir. avec D. Francfort Presses universitaires de Nancy 2015. Analyse dans l'espace européen des processus de découverte de cuisines jusque-là inconnues.
- A table ! Dir. avec F. Hache-Bissette. Le Temps des Médias, n° 24, 2015.
- Gastronomie et histoire culturelle IHCE, coll. « Essais européens », 2011.
- Gastronomie et identité culturelle française. Discours et représentations (XIX e -XXI e siècles) Dir. avec F.
- Hache-Bissette Nouveau Monde éditions, 2007, 2 e éd. 2009.
- La cuisine, in J.-P. Rioux (Dir.) Dictionnaire de la France coloniale, Paris, Flammarion, 2007.
Livre
Si la gastronomie participe au rayonnement culturel de la France, les restaurants parisiens sont également des lieux offrant un patrimoine riche et original. Rares sont pourtant les établissements ayant conservé leur apparence initiale.
Le lecteur gourmand et esthète est convié à parcourir la Ville-Lumière pour embrasser du regard les décors historiques qui ornent ses célèbres adresses : entre le faste des moulures et des dorures néoclassiques, l’élégance des verrières fleuries Art nouveau, et la profusion des motifs géométriques Art déco, la séduction des sens est au rendez-vous.
De la haute société aux classes populaires, des grands bourgeois du Palais-Royal aux marchands des Halles, des spéculateurs du quartier de la Bourse aux étudiants du Quartier latin, des mondains de Montparnasse aux artistes sans-le-sou de Montmartre, des flâneurs des beaux-quartiers aux voyageurs pressés des grandes gares, cet ouvrage dresse aussi un portait bon-vivant des parisiens, du lendemain de la Révolution à la veille de la Seconde Guerre.
Au fil des pages, du Grand Véfour à La Bonne Franquette, ces décors d’antan aux cachets contrastés, si précieusement conservés et remarquablement photographiés, nous transportent dans le temps. Un ouvrage qui s’offre comme une invitation à dîner aux plus authentiques tables de Paris !
Coordonnées :
Longitude : 6.49002600
Latitude : 48.59470367
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