La Bergamote de Nancy est la première confiserie labellisée Indication Géographique Protégée (IGP) en France. Après avoir obtenu en 1993 le « Label Régional Lorraine », la Bergamote de Nancy a été certifiée IGP en 1996.
Cette spécialité de couleur ambrée de Nancy existe depuis 1857 et sa notoriété a aujourd’hui franchi les portes de la ville pour s’étendre en France et à l’international. Sa fabrication est toujours artisanale, à partir d’une recette qui n’a pas changé depuis l’origine.

L’Indication Géographique Protégée est une reconnaissance de la qualité et de la réputation attribuées à l’origine géographique.
Elle est la garantie d’un lien entre un produit et son territoire d’origine et assure la protection à l’échelle nationale et européenne.
Pour le consommateur, elle désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation, avec un mode de production et d’élaboration selon un cahier des charges strict.
C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union Européenne, dans une démarche collective et volontaire émanant de producteurs, mais avec des conditions de production strictes validées par l’Etat et des contrôles réguliers réalisés par des organismes indépendants agréés par l’Etat.
Les produits IGP font partie de notre patrimoine. Ils garantissent des aliments de qualité et typiques.

La bergamote, un fruit hybride
Le bergamotier est aujourd’hui principalement cultivé dans la région italienne de Calabre. La bergamote est apparue accidentellement sous forme d’hybride, dans les champs d’agrumes d’Italie du Sud, entre les XIVe et XVe siècles. Cet agrume se reproduit aujourd’hui par greffage d’un citronnier sur un oranger sauvage. On recueille son essence par plusieurs pressages de son écorce.
Cette essence est utilisée dans la parfumerie, la cosmétique, le thé et bien sûr, pour créer la délicieuse saveur de la Bergamote de Nancy.

Les péripéties d’un bonbon
Dans la bergamote, l'essence naturelle de cet agrume est mélangée à un sucre cuit.
On trouve la première mention de l’usage de l’essence de bergamote en Lorraine ans l’ouvrage « Le Cannaméliste français » de Gilliers, chef d’office du roi Stanislas. La Révolution française et le blocus du sucre imposé par les Anglais à Napoléon donnera un coup d’arrêt à l’usage de l’essence de bergamote et de l’industrie de la confiserie. L’utilisation du sucre de betterave permettra de relancer cette activité.
En 1857, le confiseur Jean Frédéric Godefroy Lillich énonce dans sa forme définitive le principe de fabrication de la Bergamote de Nancy, un sucre cuit parfumé à l’essence de bergamote.

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Le temps des agrumes, au Marché Central
Du mercredi 4 au samedi 7 février
Coulées de bergamote, stands gourmands, conférences, animations enfants et parcours de dégustations.
Le Marché central présentera l'univers coloré et parfumé autour des agrumes et notamment les bergamotes de Calabre, les clémentines de Corse, les citrons de Menton avec l’INRAE de Corse et l’ODG de la Bergamote de Nancy IGP… Dégustations, stands de produits artisanaux, expositions et conférences attendent le public. Il découvrira des producteurs passionnés et dégustera la fameuse bergamote de Nancy, préparée au marché lors de coulées exceptionnelles, des moments rares où la magie de la confiserie s’opère sous nos yeux.
Coulées de bergamote du mercredi 4 au samedi 7 février à 9h30, 11h30, 14h et 16h30

Inauguration le mercredi 4 février à 11h, avec la participation du Consulat d’Italie et de l’Ambassade d’Italie.
Plus un zeste !
Du mercredi 4 février au samedi 7 février de 10h à 16h
Atelier et jeu par le Jardin Botanique Jean-Marie Pelt : partez à la découverte des arômes et senteurs des agrumes : apprenez à distinguer leurs parfums, explorez leurs origines et leurs lieux de culture, puis testez vos nouvelles connaissances grâce à un jeu ludique pour devenir un véritable expert des agrumes.
Gratuit

Bergamote et chocolat
Vendredi 6 février de 10h à 15h
Découverte et dégustation par l’association Cacao Club du Grand Est
Plongez au cœur d’une expérience gourmande unique avec un atelier de découverte dédié à la bergamote sublimée par le chocolat. À travers le savoir-faire délicat de nos artisans chocolatiers, vous découvrirez comment ce fruit d’exception, aux notes fraîches et aromatiques, se marie harmonieusement avec la douceur et la richesse du chocolat.
Gratuit

La Bergamote de Nancy : 30 ans d’un label d’excellence
Espace convivialité du Marché Central
Samedi 7 février à 11h
Conférence de Jean-Luc Guillevic de l’ODG Bergamote de Nancy
Jean-Luc Guillevic, artisan confiseur, retrace l’histoire de la bergamote de Nancy, depuis Joseph GILLIERS, chef d’office, distillateur de Stanislas Leszczynski et auteur du recueil Le Cannaméliste français, jusqu’à l’obtention du label IGP, en passant par son développement et son essor.
Cette conférence sera suivie par une coulée de bergamote.

Dans la famille des agrumes : je demande la bergamote ! Ses origines de la Calabre à la Lorraine, au Hall du Livre
Vendredi 6 février à 18h30
Conférence de Franck Curk et François Luro de l’INRAE
Partez à la découverte des secrets des agrumes, de l’histoire fascinante de leurs origines à la richesse de leurs saveurs, et découvrez comment la recherche contribue à préserver et renouveler ce patrimoine fruitier unique.
Gratuit – Inscription obligatoire > halldulivre.com

Saveurs Bergamote
Jeu de piste dans le cœur historique de Nancy
Partez à l’aventure dans les ruelles de Nancy à travers un parcours sensoriel et gourmand ! Ce jeu de piste interactif invite petits et grands à percer les mystères de la bergamote, emblème sucré de la ville, tout en explorant son centre historique.
À partir de début février
Parcours ludique via l’application Baludik
Gratuit – tout public

Balade gourmande « Nancy Passions Sucrées » – Spéciale Bergamote
Samedi 7 février à 14h30
Partez pour une balade gourmande guidée au cœur de Nancy, à la découverte des trésors sucrés de la ville, avec un focus tout particulier sur la bergamote de Nancy, dont on célèbre en 2026 les 30 ans de l’Indication Géographique Protégée — premier bonbon en Europe à avoir obtenu ce label!
Au fil de la promenade, votre guide vous dévoile l’histoire, les savoir-faire et les secrets de fabrication des produits labellisés Nancy Passions Sucrées, emblèmes du patrimoine gourmand nancéien. Dégustations à l’appui, Outre la bergamote, laissez-vous séduire par les macarons, babas et autres douceurs régionales qui font la renommée de Nancy.
Une expérience sensorielle et culturelle, entre tradition, authenticité et plaisir partagé.
10 €/personne – Réservation conseillée (incluse dans le CityPass).