Nancy fête les 30 ans de l’IGP Bergamote de Nancy : le programme de mars

La Bergamote de Nancy est la première confiserie labellisée Indication Géographique Protégée (IGP) en France. Après avoir obtenu en 1993 le « Label Régional Lorraine », la Bergamote de Nancy a été certifiée IGP en 1996. Cette spécialité de couleur ambrée de Nancy existe depuis 1857 et sa notoriété a aujourd’hui franchi les portes de la ville pour s’étendre en France et à l’international. Sa fabrication est toujours artisanale, à partir d’une recette qui n’a pas changé depuis l’origine.

L’Indication Géographique Protégée

L’Indication Géographique Protégée est une reconnaissance de la qualité et de la réputation attribuées à l’origine géographique.

Elle est la garantie d’un lien entre un produit et son territoire d’origine et assure la protection à l’échelle nationale et européenne.

Pour le consommateur, elle désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation, avec un mode de production et d’élaboration selon un cahier des charges strict.

C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union Européenne, dans une démarche collective et volontaire émanant de producteurs, mais avec des conditions de production strictes validées par l’Etat et des contrôles réguliers réalisés par des organismes indépendants agréés par l’Etat.

Les produits IGP font partie de notre patrimoine. Ils garantissent des aliments de qualité et typiques.

La bergamote, un fruit hybride

Le bergamotier est aujourd’hui principalement cultivé dans la région italienne de Calabre
. La bergamote est apparue accidentellement sous forme d’hybride, dans les champs d’agrumes d’Italie du Sud, entre les XIVe et XVe siècles. Cet agrume se reproduit aujourd’hui par greffage d’un citronnier sur un oranger sauvage. On recueille son essence par plusieurs pressages de son écorce.

Cette essence est utilisée dans la parfumerie, la cosmétique, le thé et bien sûr, pour créer la délicieuse saveur de la Bergamote de Nancy.

Les péripéties d’un bonbon

Dans la bergamote, l'essence naturelle de cet agrume est mélangée à un sucre cuit.

On trouve la première mention de l’usage de l’essence de bergamote en Lorraine dans l’ouvrage « Le Cannaméliste français » de Gilliers, chef d’office du roi Stanislas. La Révolution française et le blocus du sucre imposé par les Anglais à Napoléon donnera un coup d’arrêt à l’usage de l’essence de bergamote et de l’industrie de la confiserie. L’utilisation du sucre de betterave permettra de relancer cette activité.
En 1857, le confiseur Jean Frédéric Godefroy Lillich énonce dans sa forme définitive le principe de fabrication de la Bergamote de Nancy, un sucre cuit parfumé à l’essence de bergamote.

La Révolution française et le blocus du sucre imposé par les Anglais à Napoléon donneront un coup d’arrêt à l’usage de l’essence de bergamote et à l’industrie de la confiserie. L’utilisation du sucre de betterave permettra de relancer cette activité.

En 1857, le confiseur Jean Frédéric Godefroy Lillich énonce dans sa forme définitive le principe de fabrication de la Bergamote de Nancy : un sucre cuit parfumé à l’essence de bergamote.

Les temps forts de mars

Saveurs Bergamote

Jeu de piste dans le cœur historique de Nancy

Partez à l’aventure dans les ruelles de Nancy à travers un parcours sensoriel et gourmand ! Ce jeu de piste interactif invite petits et grands à percer les mystères de la bergamote, emblème sucré de la ville, tout en explorant son centre historique.

• Depuis début février
• Parcours ludique via l’application Baludik
• Gratuit – Tout public

Cultiver un bergamotier et d’autres agrumes à Nancy

Cours de jardinage au Jardin Botanique Jean-Marie Pelt

• Vendredi 13 mars de 14h30 à 16h
• Un jardinier-botaniste vous dévoilera ses conseils pour réussir la culture en pot et obtenir des fruits savoureux.
• 5,60 € - Sur inscription

Balade gourmande « Nancy Passions Sucrées » – Spéciale Bergamote

• Samedi 28 mars à 14h30

Partez pour une balade gourmande guidée au cœur de Nancy, à la découverte des trésors sucrés de la ville, avec un focus tout particulier sur la bergamote de Nancy, dont on célèbre en 2026 les 30 ans de l’Indication Géographique Protégée — premier bonbon en Europe à avoir obtenu ce label.

Au fil de la promenade, votre guide vous dévoile l’histoire, les savoir-faire et les secrets de fabrication des produits labellisés Nancy Passions Sucrées, emblèmes du patrimoine gourmand nancéien. Dégustations à l’appui, outre la bergamote, laissez-vous séduire par les macarons, babas et autres douceurs régionales qui font la renommée de Nancy.

Une expérience sensorielle et culturelle, entre tradition, authenticité et plaisir partagé.

• 10 € / personne
• Réservation conseillée (incluse dans le CityPass)

Fleurs d’oranger : week-end événement

Visites et ateliers au Jardin Botanique Jean-Marie Pelt

• Samedi 28 et dimanche 29 mars de 13h30 à 17h

Les agrumes fleurissent dans l’orangerie du jardin botanique au printemps. C’est le moment de découvrir leurs floraisons et surtout leur parfum.

Différents ateliers seront proposés :

• Découverte culinaire proposée par les élèves en boulangerie du lycée Stanislas
• Comment une fleur devient fruit
• Le secret des parfums d’agrumes
• Jeu sensoriel
• Visite guidée sur la floraison des agrumes

Gratuit – Tout public